Варенье из арбуза и дыни: неожиданные вкусы конца лета

Фото: shutterstock.com / Tatevosian YanaЭтот рецепт – "классика жанра". Для приготовления лакомства используется та часть арбуза, которую обычно выбрасывают. А ведь корки легко превратить в изумительный по вкусу десерт, напоминающий цукаты в сиропе.Вам понадобятся: 1 кг арбузных корок (очищенных от зеленой кожуры и розовой мякоти), 1 кг сахара, 250 мл воды, 1 ч.л. лимонной кислоты или сок одного крупного лимона, ванилин – на кончике ножа (по желанию).Приготовление.

Тщательно вымойте арбуз. Срежьте твердую зеленую кожуру и остатки красной мякоти. Должны остаться только белые и светло-розовые упругие корки.

Нарежьте их небольшими кубиками или соломкой размером примерно 1,5×1,5 см.Опустите нарезанные корки в кипящую воду и варите 10-15 минут до мягкости (они должны легко протыкаться вилкой, но не разваливаться). Откиньте на дуршлаг. Этот шаг поможет сделать будущее варенье прозрачным, а корки – более плотными.В кастрюле (желательно с широким дном) смешайте сахар и воду.

Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Варите сироп 2-3 минуты.В кипящий сироп опустите подготовленные арбузные корки. Доведите до кипения и варите на медленном огне 10-12 минут.

Снимите с огня и полностью остудите в течение 4-6 часов, можно оставить на ночь. Это нужно для того, чтобы корки максимально пропитались сиропом.Снова поставьте кастрюлю с вареньем на огонь, доведите до кипения и варите еще 15-20 минут. За 3-5 минут до готовности добавьте лимонную кислоту (или лимонный сок) и ванилин.