Нут замачиваем, сливаем воду, кладём в кастрюлю, наливаем 2.5 литра холодной воды. Доводим до кипения, снимаем накипь, варим на маленьком огне 1 час. За 10 минут до готовности солим по вкусу.
При варке можно положить в кастрюлю пару зубчиков чеснока, луковицу, лавровый лист. Варёный нут откидываем на дуршлаг, а отвар, кстати, можно использовать для приготовления соусов и супов.В сковороду наливаем 2 столовых ложки оливкового масла, кладём нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук, добавляем порезанную кружочками морковь. Пассеруем овощи на умеренном огне 5-7 минут.Разрезаем тыкву, удаляем семенную сумку с семечками, очищаем от кожуры.
Мякоть режем небольшими кубиками, добавляем в сковороду, обжариваем с морковью и луком на сильном огне, чтобы тыква слегка подрумянилась.Берём одну свиную колбаску, достаём начинку из оболочки, кладём в сковороду, обжариваем вместе с овощами 5 минут.Далее добавляем густое томатное пюре, готовим всё вместе 15 минут без крышки, чтобы выпарилась вода. Густое томатное пюре можно заменить свежим помидорами, измельченными в блендере (без кожицы и семян).Далее кладём в сковороду варёный нут, также советую добавить немного нутового отвара.На горох выкладываем свиные колбаски, закрываем сковороду крышкой, готовим на среднем огне 15 минут, переворачиваем колбаски, снимаем крышку, готовим ещё 5 минут.Яркий нут с тыквой и сочными свиными колбасками готов. Подаём блюдо на стол горячим, со свежим белым хлебом или лепешками, перед подачей украшаем свежей зеленью.
Приятного аппетита.Немного о пользе нута или бараньего гороха, так горошины называют из-за их сходства с бараньей головой. Бобы богаты витаминами группы В, а из минеральных веществ – калием, кальцием и магнием. Самое, пожалуй, важное качество
.