Зеленые помидоры маринованные с хреном и чесноком

Отличная холодная закуска – пикантные, чуть резкие, плотненькие зеленые помидоры, маринованные с хреном, перцем чили и чесноком. Зеленые помидоры даже вкуснее красных, на мой взгляд это совершенно разные овощи. Из красных помидоров получается отличный кетчуп, консервированные без кожицы подойдут для соусов и супов, а из зеленых выходят лучшие закуски!Время приготовления: 30 минутКоличество: 3 лНебольшие крепкие зеленые помидоры без видимых повреждений и пятен тщательно моем холодной водой.Разрезаем помидоры пополам, вырезаем уплотнение возле плодоножки.

Мелкие помидоры можно оставить целыми, наколоть верхушку зубочисткой.Банки тщательно моем с питьевой содой или средство для посуды, ополаскиваем кипящей водой. Стерилизовать не обязательно. В подготовленные банки укладываем помидоры срезами вниз.

Заполняем банки помидорами до плечиков.Вливаем в банку кипяток, оставляем на несколько минут. Сливаем воду с помидоров, снова заливаем кипящей водой, прикрываем заготовки полотенцем.Зубчики чеснока режем мелко. Корень хрена скоблим, режем тонкими кружочками.

Стручок чили нарезаем колечками. Если перец очень острый, то очищаем его от семечек.Готовим рассол. Наливаем в кастрюлю воду.

Насыпаем сахар и соль. Насыпаем семена горчицы, кладем лавровые листья, добавляем чайную ложку горошин черного перца. Нагреваем до кипения.Уксус разливаем в банки равными порциями.

Если маринуете помидоры в трехлитровой банке, то вливайте весь уксус в банку, если несколько литровых или по 750 г, то разделите пропорционально.В кипящий рассол кладем нарезанный чеснок, хрен и чили. Все вместе нагреваем до кипения и сразу вливаем кипящий рассол в банку с помидорами и уксусом. Наполняем банку так, чтобы помидоры были полностью закрыты рассолом.Плотно