Из чего сварить глинтвейн, или Секреты новогодних специй
Традиции готовить пряные горячие напитки в холодное время года издавна существовали у многих европейских народов. На Руси варили сбитень, как правило безалкогольный, на основе меда, пряностей и трав.
В европейских странах самым популярным зимним напитком стал глинтвейн и его региональные вариации вроде глёга. Немецкое словосочетание «gluhend wein» буквально переводится как «обжигающее вино».
Расскажем вам о секретах пряностей, которые делают этот напиток таким комфортным и уютным.Считается, что глинтвейн, как горячий винный напиток с добавлением сахара или меда и щедро сдобренный специями, появился в 1420 году в немецком графстве Катценельнбоген, специализировавшемся как раз в виноделии.Глинтвейн готовят из красного сухого или полусухого вина, которое нагревают до температуры 70-80 градусов. Ни в коем случае не кипятят, иначе напиток теряет большую часть вкусовых качеств, а алкоголь выпаривается.В процессе приготовления добавляют:Для получения более богатого вкусового букета и аромата напиток можно по желанию приправить черным и душистым перцем, кардамоном и мускатным орехом, а также положить изюм, орехи и нарезанные яблоки.
Иногда в глинтвейн добавляют ром или коньяк.Подают напиток горячим в прозрачных стеклянных кружках или специальных бокалах с ручками, украшают палочками корицы, звездочками бадьяна и цитрусовыми дольками. Кстати, варить специи тоже лучше в целом виде, чтобы перед дегустацией глинтвейн было проще процедить.В одном из своих трудов «Historia Animalium» Аристотель выдвигал такую версию: из веточек корицы некая загадочная птица по имени киннамолг (или коричник) строила гнезда, а саму пряность добывали на охоте, сбивая эти гнезда стрелами с подвешенным к ним грузом.
