Клубни топинамбура (земляной груши, иерусалимского артишока) богаты клетчаткой, аминокислотами, полисахаридом инулина. Употреблять их в пищу показано людям, страдающим от диабета, туберкулеза, гипертонии.
Топинамбур вкусен как в сыром виде, так и после термической обработки. Его заготавливают впрок разными способами: сушат, маринуют, замораживают.
Сушка ломтиками Сушка – простой способ заготовить земляную грушу на зиму. Ломтики клубней сохраняют полезные свойства продукта.В них остаются все ценные вещества, которые присутствуют в сыром топинамбуре. Для сушки требуется запастись набором ингредиентов: клубнями земляной груши – 1 кг; водой - 1 л; лимонной кислотой - 1 ч.
л. Чтобы засушить топинамбур ломтиками, выполняют последовательность.