Козлобородник легко выращивать и приятно есть. К тому же он богат питательными веществами, такими как железо, витамин С, кальций, калий, магний и фосфор. Содержит и клетчатку с белком.
По своему опыту скажу, что корнеплод достаточно вкусный и стоит того, чтобы вырастить его хотя бы раз. Предлагаю познакомиться с козлобородником, или сальсифи поближе.Сальсифи, или козлобородник — это овощ родом из Средиземноморья. Ботаническое название — трагопогон пореелистный (Tragopogon porrifolius), а принадлежит он к семейству Астровые.Этот овощ, хорошо растет на дренированных почвах и в прохладном климате.
Растение дает ярко-фиолетовый цветок в форме корзинки, который сменяет семенная головка в виде крупного одуванчика. Цветение наступает на второй год после посева.Стоит озаботиться и конвейером зелени, который обеспечит вас значительным количеством полезных элементов: Как обеспечить себя свежей зеленью в течение всего сезонаНо самая ценная часть сальсифи — мясистый коричнево-желтый стержневой корень, длинный и цилиндрический (длина 25–30 см, толщина не более 3–4 см). Если его разломать пополам, корнеплод начнет выделять обильный сок.
Иногда ее называют «овсяной корешок». Особенно овощ ценили в эпоху Средневековья, когда он был деликатесом, как для королей, так и бедняков.С появлением холодильного оборудования и развития международной торговли он потерял популярность. Когда люди получили возможность покупать артишоки и спаржу круглый год, то перестали так интересоваться этим маленьким корнем.