Хлеб – один из старейших продуктов, приготавливаемых человеком, появившийся еще в неолите и далее служивший важнейшей частью питания многих цивилизаций. Первый хлеб представлял собой подобие запеченной кашицы, приготовленной из крупы или муки и воды.
Впоследствии же по всему миру появилось невероятное разнообразие видов хлеба – лепешки (ячменные у шумеров, пшеничные у египтян, кукурузные у американцев, овсяные у шотландцев и т.д.), эфиопская инжера, мексиканская тортилья, кавказский лаваш, индийский чапати, азиатская пита, китайский баобин, итальянская фокачча, израильская маца, российский и литовский ржаной кислый хлеб…
Уже в Древнем Египте в качестве добавок, разнообразивших многочисленные хлебные изделия, использовались мед, молоко,