Окончание. Начало - в статье Рута душистая - трава благодати.
Руту душистую используют как специю в сухом и в свежем виде. Она прекрасно сочетается с майораном, розмарином, шалфеем, чесноком и тимьяном.
Рута была очень распространенной специей в древнем Риме, в часто употребляемых блюдах в стиле кантри, таких как moretum - пряная паста из свежего чеснока, твердого сыра и трав (кориандр, сельдерей, рута). Аромат руты сильный, очень характерно горько-сладкий, его нельзя сравнить ни с какой с другой специей. Несмотря на свой «сложный характер», рута - замечательная и очень необычная кулинарная трава, которая является основным ингредиентом многих культурных блюд в Средиземноморье, Греции, Италии и Эфиопии.