Для приготовления салата из баклажанов с овощным соусом упругие, плотные баклажаны без повреждений и признаков порчи тщательно моем, нарезаем кружочками толщиной 7 миллиметров. Кладём нарезанные баклажаны в миску, посыпаем солью (примерно 1 столовая ложка), перемешиваем и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.Через полчаса промываем баклажаны холодной проточной водой – смываем соль.
Выкладываем кружочки на бумажные полотенца, слегка обсушиваем.В большую сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Выкладываем баклажаны в разогретое масло, жарим до золотистого цвета с одной стороны.Переворачиваем, жарим до золотистого цвета с другой стороны.
Таким образом обжариваем все баклажаны.Мелко режем репчатый лук. Обжариваем лук 5
.