Салат из кабачков на зиму с болгарским перцем, помидорами и луком – кабачковый «Анкл Бенс». Уж не знаю кто придумал этот салат, но он очень вкусен. Поговаривают, что когда-то в состав ингредиентов входил знаменитый соус, однако и с обычными помидорами, измельченными до состояния пюре вкус получается божественным.
Отличное дополнение ко вторым блюдам.Время приготовления: 45 минутКоличество: несколько банок по 0.5 л• 2 кг очищенных от семян и кожуры кабачков; • 350 г репчатого лука; • 600 г болгарского перца; • 700 г помидоров; • 30 мл яблочного уксуса; • 100 г сахарного песка; • 20 г поваренной соли; • 130 г растительного масла; • 3 чайные ложки молотой сладкой паприки.Кабачки очищаем от кожуры. Разрезаем овощи пополам, ложкой достаём мякоть и семена. Очищенные овощи режем небольшими кубиками.
В большую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, кладём нарезанные кабачки.Репчатый лук чистим, режем мелко. Мой совет: нарезайте лук как можно мельче, лучше с помощью овощерезки, крупные кусочки тушеного лука в салате – это не очень вкусно!Стручки сладкого перца разрезаем пополам, вырезаем плодоножку с семенами. Промываем половинки перца водой, чтобы смыть остатки семян.
Режем мякоть небольшими кубиками, добавляем к луку и кабачкам. В этом рецепте желтый и красный перец, зелёный использовать не советую, испортит цвет готового салата.Спелые красные помидоры погружаем в кипящую воду на 1 минуту, затем перекладываем в миску с ледяной водой. Делаем надрез на кожице, снимаем кожицу, вырезаем плодоножку.
Очищенные помидоры измельчаем блендеров до однородности. Добавляем томатное пюре к остальным овощам.Насыпаем поваренную соль без добавок, сахарный песок и молотую сладкую паприку. Если вам по вкусу острый салат, то советую
.