Нежный и кремовый суп-пюре из белой фасоли с грибами шампиньонами. Суп готовим из сухой фасоли, наверняка у вас завалялся пакетик фасоли в дальнем углу кухонного шкафчика. Бобы нужно замочить в холодной воде, а на следующий день сварить из них суп.
Ни капли жира, никакого мяса, только овощи и грибы. Отличный рецепт для постного и вегетарианского меню.Время подготовки: 12 часовВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 2-3Фасоль заранее замачиваем в холодной воде на 8-12 часов. Воду периодически можно менять.
После сливаем ее и наливаем в кастрюлю 1 литр чистой воды. Кладем фасоль и лавровый лист. Готовим на небольшом огне 1 час после закипания.
Кастрюлю нужно накрыть крышкой, чтобы не выкипала вода. Если количество воды сильно уменьшится, влейте кипяток. Фасоль обязательно попробуйте, в готовом виде на этом этапе она должна должна быть мягкой.Картофель чистим, режем кубиками.
Из кастрюли достаем лавровые листья. Бросаем к вареной фасоли нарезанный картофель.Морковь скоблим, режем тонкими кружочками. Отправляем нарезанную морковку в кастрюлю следом за картофелем.
Морковь готовится дольше картофеля, поэтому режьте тонко.Добавляем томатное пюре или томатный соус. По вкусу солим. Нагреваем до кипения и готовим на тихом огне, пока овощи не станут мягкими.Свежие шампиньоны промываем холодной проточной водой.
Кладем целые грибы в кипящий суп. Накрываем кастрюлю крышкой.Готовим на тихом огне ещё 10 минут, за это время шампиньоны сварятся, а овощи станут совсем мягкими, что и нужно для супа-пюре.Грибы достаем из кастрюли, выкладываем на тарелку, они не понадобятся до подачи. Вы можете протереть готовый суп через сито с мелкими ячейками или измельчить погружным блендером.