Заварные блины с начинкой из мяса, риса и овощей

Время приготовления: 1 часКоличество: 14 штукИнгредиенты для теста• 2 куриных яйца • 500 мл молока • 250-270 г муки • 400 мл кипятка • 30 г растительного масла • 5 г соли • 10 г сахараИнгредиенты для начинки• 300 г мясного фарша • 300 г вареного риса • 150 г моркови • 100 г лука • приправы и специи по вкусуИнгредиенты для запекания• 40 г сливочного масла • 200 мл куриного бульонаГотовим тесто. Насыпаем муку в глубокую миску. Небольшими порциями вливаем холодное молоко.

Постепенно замешиваем тесто, чтобы не образовывались комки, которые трудно растирать в жидком тесте. Отдельно смешиваем вилкой яйца, добавляем соль и сахар. Добавляем взбитые яйца в тесто, вливаем растительное масло и всё хорошо перемешиваем.Помешивая, венчиком вливаем кипяток.

Оставляем на 10 минут, чтобы тесто отдохнуло.Сковороду диаметром 25 сантиметров хорошо разогреваем. Разогретую сковороду смазываем тонким слоем нейтрального растительного масла без запаха. Наливаем немного теста на край, наклоняем, чтобы оно растеклось ровным слоем.

Получается идеальный тонкий блинчик, который поджарится до золотистого цвета буквально за минуту. Готовые блины укладываем горкой, прикрываем полотенцем. Делаем начинку. Мелко нарезанный репчатый лук и натёртую на терке морковь обжариваем до мягкости в растительном масле, на это понадобится примерно 10 минут.Добавляем мясной фарш, разминаем лопаткой, чтобы не собирался в комки.

Обжариваем фарш с овощами на среднем огне 5-7 минут.Рис отвариваем: 1 чашку крупы промываем, заливаем водой в пропорции 1 к 2. Готовим после закипания 10 минут, закутываем в полотенце ещё на 10 минут. Готовый рис добавляем в начинку.Хорошо перемешиваем, по вкусу солим и перчим молотым черным перцем.