К охлажденному фаршу из говядины добавляем молоко или холодную воду, смешиваем. Молоко и воду можно заменить охлаждённым мясным бульоном.Головку репчатого лука режем мелко.
Добавляем нарезанный лук к фаршу. Насыпаем по вкусу соль, добавляем молотый белый перец.
Белый перец не обязательный ингредиент, но он обладает более мягким вкусом, чем черный. Если готовите зразы из говядины для детей и приучаете их к специям, то такой сорт перца лучше подходит.Тщательно вымешиваем фарш с приправами несколько минут.