Самые вкусные домашние булочки из дрожжевого теста, приготовленного безопарным способом. Сладкая начинка с толченым арахисом, сахаром и корицей. Бесподобно вкусные булочки, пахнут так, что все соседи сбегутся на огонек!Время приготовления: 4 часаКоличество порций: 12Ингредиенты для теста:• 500 г пшеничной муки; • 120 г молочной сыворотки; • 100 г воды; • 30 г сливочного масла; • 40 г оливкового масла; • 1 куриное яйцо; • 30 г сахара; • 2 чайные ложки соли; • 2 чайные ложки быстродействующих дрожжей.Ингредиенты для начинки:• 150 г бланшированного арахиса; • 50 г сахарного песка; • 2 чайные ложки молотой корицы; • 1 куриное яйцо; • миндальные лепестки.Пшеничную муку высшего сорта просеиваем, смешиваем с быстродействующими дрожжами. В кастрюлю наливаем воду и молочную сыворотку.
Нагреваем до 35 градусов. Кладем сливочное масло, размешиваем, пока масло не растает. Наливаем оливковое масло, насыпаем соль и сахарный песок.В муке делаем углубление, вливаем постепенно жидкие ингредиенты.
Замешиваем тесто сначала в миске, затем выкладываем на доску и месим руками, пока тесто не перестанет клеиться к доске и рукам. Тесто накрываем, оставляем в тепле на 2 часа, примерно через час обминаем – выпускаем воздух.Для начинки смешиваем сахарный песок и молотую корицу. Бланшированный арахис толчем в ступе или измельчаем ножом в крошку. Добавляем арахисовую крошку к корице и сахару.Тесто делим пополам.
Половину теста раскатываем на присыпанной мукой доске в тонкий пласт размером примерно 30х40 сантиметров. Также раскатываем оставшееся тесто.Разбиваем в миску яйцо, взбиваем вилкой. Смазываем тесто яйцом. Высыпаем половину начинки, распределяем по всей поверхности. По длинной стороне сворачиваем плотный рулет.