Хранение урожая и его дальнейшая переработка: лучшие идеи

Очередной огородный сезон закончился, участок прибран, урожай собран. Теперь наступил самый ответственный и важный этап – переработка и хранение выращенной продукции.

К каждой культуре требуется особый подход. Условия хранения овощей отличаются от фруктов, ягод, зелени. В нашей статье мы расскажем о способах переработки и общих требованиях хранения полученного урожая.

10 золотых правил хранения урожая

Предназначенные для хранения овощи и фрукты должны быть здоровыми, хорошо просушенными. К закладке не допускаются плоды с механическими повреждениями и признаками заболеваний. Даже один испорченный фрукт или овощ может стать причиной поражения всего урожая.

На зимнее хранение не берут плоды раннего срока созревания. Для длительного содержания подойдут овощи и фрукты поздних сортов.

Подвал (погреб) для хранения урожая должен быть сухим и чистым. При наличии конденсата, плесени требуется обязательная дезинфекция, сушка, проветривания.

Температура в хранилище должна оставаться в рамках нижних и верхних границах 0 – 14 градусов. Отклонения в большую или меньшую сторону приведет к загниванию, подсыханию и прорастанию плодов.

Влажность воздуха в помещении при хранении должна быть 80 – 90 %.

Не допускается проникновение солнечного света в хранилище. Например, в картофеле на солнце сразу образуется соланин – органический яд. Поэтому позеленевшие картофелины в пищу употреблять нельзя.

Хранилище должно хорошо закрываться, чтобы туда не могли проникнуть насекомые, грызуны и другие вредители, которые могут испортить урожай и занести инфекцию.

Каждая культура должна храниться в отдельных отсеках, за исключением картофеля и свеклы, их можно засыпать в один ящик.

Нельзя хранить плоды в мешках (исключение составляют сетки), пластиковых