Содержание статьи:
Кукурузное масло — это рафинированное растительное масло, широко используемое в кулинарии и особенно для жарки во фритюре. Какая польза и вред от употребления в пищу масла из кукурузы. Как выбрать продукт правильно и не ошибиться. Рассмотрим эти и другие вопросы, чтобы вы могли заказать и купить лучшее кукурузное масло.
Прежде чем золотистый злак превратиться в масляную субстанцию, он должен пройти сложный процесс промышленного производства. Многоэтапный процесс придает маслу множество уникальных характеристик.
Как правило, масло экстрагируют механическим и/или химическим способом, и затем очищают (например, с использованием растворителя, такого как гексан).
Во время механической (физической) экстракции компонент зародыша кукурузного зерна отделяется от ядра в процессе помола для получения муки. Остатки зародыша сушат, а затем прессуют с помощью гидравлического или винтового пресса. Чтобы изолировать масло от физических загрязнителей, продукт промывают химическим растворителем, который после выпаривают, чтобы получить само масло.
После физического извлечения идет процесс химической очистки. Целью здесь является удаление любых нежелательных примесей, которые негативно влияют на вкус, запах, срок годности и/или температуру дымления.
Все этапы получения масла имеют свои преимущества, которые одновременно являются недостатком. При экстракции и очистке удоаляются нежелательные соединения из масла, но одновременно с этим могут быть удалены и полезные вещества — некоторые витамины и