Малосольные кабачки с укропом и чесноком

Очень вкусные кабачки малосольные с укропом и чесноком – на приготовление нужно несколько часов. Выбирайте самые маленькие цуккини для этого рецепта, такие кабачки нежные и их не нужно чистить. Кабачки-цуккини размером со средний огурец и меньше лучший выбор.

Вкусом и запахом малосольные кабачки с укропом и чесноком похожи на малосольные огурцы. По текстуре более мягкие, но отсутствие огуречного хруста овощи не портит, а наоборот придает новые нотки. Вкусно с молодой картошкой и к шашлыку отличное дополнение.Время приготовления: 10 минутБудут готовы: 3-4 часаКоличество порций: 8-10Для этого рецепта нужны мелкие кабачки размером с небольшой огурец.

Срезаем с маленьким хвостиком – хвостик тоже съедобный. Обрываем цветки, тщательно моем кабачки холодной водой.Для засолки удобен глубокий пластиковый контейнер с плотно прилегающей крышкой. Если нет контейнера, то возьмите полиэтиленовый пакет.

Обрезаем кабачки с двух сторон – подравниваем носики и хвостики.Берем вилку и процарапываем кожуру по периметру каждого кабачка. Через царапины соль быстрее впитается в овощи и время засолки сократится.Насыпаем крупную морскую соль, подойдет и обычная, но в морской больше пользы. В этом рецепте можно использовать йодированную соль, которая не годится для консервации (йод тормозит процессы ферментации).Мелко рубим небольшой пучок укропа.

Добавляем к кабачкам нарезанный укроп, насыпаем по вкусу молотый красный и черный перец.Молодой чеснок чистим, режем тонкими пластинками. Бросаем нарезанный чеснок в контейнер к кабачкам. Можно пропустить чеснок через пресс — лучше впитается.Закрываем контейнер плотно и интенсивно трясем, чтобы соль и специи лучше впитались в овощи.На 1 час оставляем при комнатной температуре, затем ставим контейнер в