Соленые и маринованные грибы лучше усваиваются организмом. Нож для чистки грибов должен быть острым из нержавеющей стали. Чтобы грибы во время чистки не чернели, их опускают в кастрюлю с холодной слегка подсоленной водой, в которую добавляют несколько капель уксуса. Чтобы маслята лучше чистились, их следует обдать кипятком. Чтобы сыроежки не крошились при обработке, обдайте их крутым кипятком. Старые грибы лучше выбросить. Грибы с личинками необходимо разрезать и на несколько часов положить в соленый раствор, затем хорошо промыть. Все личинки вымоются с водой.
Варить грибы не следует в медной, чугунной и оловянной посуде. Сушеные грибы перед приготовлением замачивают на 3-4 часа в воде или молоке. В соленой воде отваривают лишь
Читать на sad-dacha-ogorod.com