Рататуй с картофелем и зеленым горошком
Блюдо в одной сковороде – французское овощное рагу или рататуй. В этом рецепте рататуй с картофелем и зеленым горошком. Это блюдо в зависимости от региона и времени года готовят из сезонных овощей.
Есть несколько обязательных продуктов: сладкий перец, тимьян, белое вино, кабачки и чеснок, говорят именно таким был первый рецепт рататуя.Время приготовления: 45 минутКоличество порций: 4• 1 чашка зеленого горошка; • 6 средних картофелин; • 3 маленьких моркови; • 1 небольшой цуккини; • 1 красная луковица; • 1 сладкий болгарский перец; • 2 красных помидора; • 100 мл белого сухого вина; • 200 мл куриного бульона; • 1 чайная ложка сушеного тимьяна; • паприка, чеснок, лавровый лист, соль; • пучок петрушки и сельдерея; • 40 г оливкового масла.Чистим горох. Раскрываем стручки, достаем горошины. Процесс не утомительный, успокаивает.
Можно использовать замороженный зеленый горох.Наливаем в сковороду оливковое масло. В этом рецепте можно использовать масло холодного отжима, оно придаст рагу аромат и легкую горчинку. Нарезаем красную луковицу дольками.
Измельчаем 2 дольки чеснока. Мелко рубим пучок петрушки и сельдерея. В масло бросаем лук, чеснок и порезанную зелень.Нарезаем цуккини небольшими кубиками.
Мелкую молодую морковь можно оставить целой, крупные корнеплоды нарезать небольшими кружочками или кубиками. Обжариваем лук с чесноком и зеленью до мягкости несколько минут, вливаем белое вино, выпариваем 5 минут. Затем добавляем в сковороду цуккини и морковь.
Все овощи кроме картофеля советую нарезать кубиками размером с горошину.Картофель режем кубиками. Кладём нарезанный картофель в сковородку.Спелые красные помидоры ошпариваем кипятком, заливаем холодной водой, снимаем с помидоров кожицу. Мякоть режем мелко и бросаем в сковородку
.
