Салат с молодым картофелем — сытная закуска

Очень вкусный рыбный салат из молодого картофеля с сельдью и свежим огурцом. Рецепт простой, на приготовление нужно не более получаса, ранняя картошка варится быстро. Для заправки домашний майонез на оливковом масле с горчицей и уксусом, вкуснятина!Время приготовления: 30 минутКоличество порций: 4Ингредиенты для начинки • 500 г молодого картофеля; • 250 г филе слабосоленой сельди; • 150 г свежих огурцов; • 70 г сладкого белого лука; • пучок петрушки и укропа; • листья зеленого салата для подачи; • 2 яйца, сваренных вкрутую.Ингредиенты для соуса • 1 яйцо; • 10 г горчицы; • 60 мл оливкового масла; • 5 г 6%-го уксуса; • соль, сахар, черный перец по вкусу.Молодой картофель замачиваем в холодной воде.

Достаточно хорошо вымыть клубни губкой с шершавой стороной, по желанию можно поскоблить картошку ножом. Очищенный картофель заливаем кипятком, солим воду. Отвариваем картофель до готовности, выкладываем на доску, остужаем.

Остывшую картошку нарезаем крупно.Слабосоленую сельдь чистим – снимаем кожу, отделяем от хребта филе, выбираем мелкие косточки. Нарезаем филе сельди крупно.Свежие огурцы чистим от кожуры, развитые семена вырезаем. Режем огурцы кубиками.

Белый салатный лук режем мелко. Картофель, сельдь, огурец и лук основные ингредиенты нашего салата, остается смешать соус-майонез и собрать блюдо.Для соуса разбиваем яйцо в миску, отделяем желток от белка. Белок в этом рецепте не понадобится.

В высокий стакан миксера кладём сырой яичный желток, добавляем столовую горчицу. Насыпаем по вкусу соль и сахар, на мой вкус достаточно 1\3 чайной ложки крупной соли и 1 чайной ложки сахара. Взбиваем ингредиенты, по стенке стакана вливаем оливковое масло сначала по капле, затем тонкой струей.