Чтобы приготовить варено-копченый карбонад в домашних условиях, нужно выбрать мясо, замариновать его, подвергнуть тепловой обработке и закоптить. Можно сделать маринад и без варки.
Блюдо из свинины хорошо подходит для праздничных нарезок
В варено-копченом продукте содержатся:
Пищевая ценность:
Калорийность свиного варено-копченого карбонада составляет 135 ккал на 0,1 кг.
Копченый карбонад может быть трех видов:
До начала процесса во всех трех случаях необходим этап засолки или маринования, а затем просушки. Далее следует само копчение.
При горячем копчении коптильня устроена так, что топочная камера расположена непосредственно под продуктами. В этом случае мясо подвержено воздействию горячего дыма с температурой в среднем от 80 до 100