Зразы мясные в панировке с жареными опятами и луком с гарниром из картофельного пюре – идеальный воскресный обед в домашнем кругу. Зразы сочные, в золотистой хрустящей панировке из яиц, муки и панировочных сухарей, начинка из жареных опят невероятно ароматная. Попробуйте приготовить!Время приготовления: 45 минутКоличество порций: 7Лук чистим, режем очень мелко.
Наливаем в сковороду растительное масло, обжариваем лук на умеренном огне, пока он не станет прозрачным и мягким. Обжаренный лучок делим примерно пополам. Одна половина пойдёт в мясной фарш, вторая в грибной.
Ту часть лука, которая предназначена для мясного фарша, остужаем до комнатной температуры.Домашний фарш готовим из свинины, говядины и свиного шпика. На мой взгляд, это идеальное сочетание, шпика в фарше должно быть около 10% от объёма, так котлеты получатся сочными.К охлаждённому фаршу добавляем холодный обжаренный лук, по вкусу солим, перчим чёрным перцем, насыпаем сушеный укроп или смесь сушеных трав-приправ для котлет. Тщательно вымешиваем фарш, это можно делать руками или ложкой.
Миску затягиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник, на время приготовления начинки.Отварные опята режем мелко. К обжаренному луку добавляем грибы, солим по вкусу, готовим на среднем огне до тех пор, пока влага почти полностью не выпарится.Достаём фарш из холодильника и делим на равные части, если глазомер подводит, то советую воспользоваться кухонными весами. На одну порцию берём примерно 65 г фарша.Влажными руками делаем из фарша овальные лепешки, кладём лепешки на разделочную доску.