Аджика из сушеного перца чили – приправа, которую можно готовить в течении всего года. Сушеный перец не теряет жгучесть, его легко «восстановить» в воде. По вкусу и качеству аджика ничем не отличается от приправ из свежих овощей.
Область применения огромна – в соус, в пасту для бутербродов, в котлеты и супы. Даже прошлогодняя пересохшая гирлянда перцев подойдет для приготовления аджики, только цвет получится не таким ярким, если перцы висели на свету и немного потускнели. Аджика получается острой, для готовки на несколько порций достаточной 1\4 чайной ложки.Время подготовки: 24 часа
Время приготовления: 15 минут
Количество: 1 банка вместимостью 250 гТщательно промываем сушеные стручки – в них может скапливаться пыль, если гирлянда висела на крючке в кухне.
Обламываем хвостики, затем кладём чили в кастрюлю, заливаем холодной кипяченой водой и оставляем на 12-24 часа. За это время перцы полностью размокнут, сморщенные складки почти полностью разгладятся.Размокшие перцы откидываем на сито, даём стечь воде. Обратите внимание, что внутри стручка много воды, нужно воду удалить – легонько отжать, повернуть стручки вверх носиками, чтобы стекла.Разбираем головки чеснок на дольки.
Широким ножом расплющиваем зубчики и очищаем от шелухи.Когда с перцев стечет вода, нужно очистить их от семян. Полностью вычищать семечки не нужно, достаточно разрезать сверху и удалить большую часть семечек, сконцентрированных вверху у плодоножки. Кстати, если чили очень жгучий, то даже в высушенном виде он представляет угрозу рукам! Наденьте тонкие резиновые перчатки, чтобы защитить пальцы и ладони от «злых капсов».Для измельчения подойдет блендер или мясорубка, выбирайте то, что вам удобно.