Простые домашние рецепты овощных и грибных заготовок на зиму из "бабушкиного" блокнота

Фото с сайта shutterstock.com/Veronika Idiyat Вам понадобятся: 1,5 кг мелкоплодных томатов, 1 кг крупных томатов, 50-80 г сахара на каждый литр сока, 18-20 г соли на каждый литр сока, гвоздика и веточки сельдерея по вкусу.Приготовление. Мелкие томаты промойте и наколите зубочисткой в нескольких местах. Наполните ими стеклянные банки до "плечиков".

Помидоры крупного размера выложите в кастрюлю, залейте их кипятком и закройте кастрюлю крышкой. Оставьте на пять минут. Затем протрите через сито, а полученный сок процедите через марлю.Вылейте сок в кастрюлю, добавьте сок и сахар, гвоздику и сельдерей, и варите при помешивании на небольшом огне, пока сахар и соль не растворятся.

Затем разлейте сок по банкам так, чтобы он закрывал помидоры.Застелите дно глубокой эмалированной кастрюли полотенцем и поставьте ее на плиту. Поместите внутрь банки. Закройте их крышками и влейте теплую воду так, чтобы ее уровень достигал "плечиков" банок.

На умеренном огне доведите воду до кипения и стерилизуйте пол-литровые банки пять минут, а литровые – 10 минут. После этого выключите огонь, аккуратно достаньте банки с горячей заготовкой из кастрюли и закатайте их. До остывания храните банки в перевернутом виде и укутав полотенцем.

После этого переверните банки и перенесите их в прохладное место на хранение. Фото с сайта shutterstock.com/Africa Studio Вам понадобятся: на трехлитровую банку – 1,5-2 кг томатов, 1 л воды, 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 3-4 зубчика чеснока, 1-2 лавровых листа, 1-2 зонтика укропа, 4 ст.л. сахара, 3 ст.л. 9%-ного уксуса, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. корицы.Приготовление.

Томаты очистите от плодоножек и вымойте. Крупные экземпляры разрежьте пополам. Наполните ими стерильную