Как приготовить густой и вкусный кетчуп – 5 простых советов
Фото ogorod.ru / Горбачёнок ЕкатеринаНа 1 л томатного пюре понадобится 1 ч.л. соли, 70 г желирующего сахара, щепотка черного молотого перца, 1 ч.л. молотой паприки, щепотка корицы, имбиря (в порошке).Добавляйте специи, ориентируясь на свой вкус.
Количество сахара тоже можно уменьшить или увеличить, учитывая сладость томатов. Чтобы кетчуп получился действительно густым без длительной варки, соблюдайте 5 простых правил. Фото ogorod.ru / Горбачёнок ЕкатеринаДля приготовления кетчупа лучше всего подходят плотные мясистые плоды с большим количеством сухого вещества.
Это, например, томаты сортов Дрова, Аурия, Фляшен, Жигало, Сибирский гроздевой, Банановые ноги, Пир на весть мир, Дамские пальчики, Рома, Кадет и т.д.Кроме того, для кетчупа можно использовать и те томаты, которые долго лежали и дозревали в помещении, стали суховатыми и не очень вкусными. Пряности, сахар и прочие ингредиенты дополнят и преобразят посредственный вкус таких помидоров. Фото ogorod.ru / Горбачёнок ЕкатеринаЧтобы не варить кетчуп слишком долго, стоит сразу позаботиться о том, чтобы томатная масса была очень густой.
Поэтому как только помидоры пустят сок, слейте его в отдельную кастрюлю – томатный сок можно закатать отдельно – получится отличная заготовка на зиму.Убирать лишнюю жидкость можно и во время варки, и после того как проваренные томаты остынут. Для удобства можно переложить томатную массу в дуршлаг и подождать, пока сок стечет. Фото ogorod.ru / Горбачёнок ЕкатеринаВ кетчуп можно добавлять острый перец, чеснок, базилик, сливы, ягоды брусники, красной смородины.
