Простое и вкусное блюдо из куриной грудки – жареное куриное филе в чесночном соусе. Возьмите небольшую куриную грудку и, пока маринуется филе, приготовьте бульон для соуса из каркаса грудки. Вкусно и экономно!Время подготовки: 1 часВремя приготовления: 20 минутКоличество порций: 2Время подготовки понадобится для маринования филе и приготовления куриного бульона.
Снимаем с небольшой куриной грудки кожу, разрезаем грудку вдоль килевой кости. Аккуратно срезаем филе. Кладём два филе в миску.
Посыпаем солью и молотым черным перцем, выжимаем сок из половины лимона. Втираем приправы в курицу, поливаем оливковым маслом. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем в маринаде на 1 час.Каркас грудки, куриную кожу и обрезки мяса кладём в кастрюлю.
Наливаем 500 мл воды. Добавляем коренья и специи: зубчик чеснока, половинку луковицы, несколько веточек петрушки, горошины черного перца и щепотку куркумы, чтобы бульон получился желто-золотистым. Нагреваем бульон до кипения.
Солим по вкусу. Готовим на небольшом огне 45-60 минут. Бульон можно остудить в холодильнике и снять с него застывший жир.Маринованное куриное филе надрезаем с двух сторон острым ножом крест-накрест.Раскаляем сковороду с антипригарным покрытием.
На раскаленную сковороду кладём филе. Обжариваем до румяной корочки с двух сторон. Масло в сковороду лить не нужно, оно присутствует в маринаде.Готовим соус.
Растапливаем сливочное масло, к нему можно добавить столовую ложку рафинированного оливкового или растительного, так сливочное масло не подгорит. В растопленное масло насыпаем пшеничную муку.Обжариваем муку примерно 5 минут до светло-золотистого цвета. Когда мука запахнет орехами, можно добавлять жидкие ингредиенты соуса и различные приправы.Куриный бульон процеживаем.
.