Соус «Путтанеска» изначально придумали для спагетти. Он стал настолько популярным, что путтанеску готовят теперь повсеместно не только в Италии и приправляют соусом не только макароны. Курица в соусе «Путтанеска» получается невероятно вкусной, в этом рецепте филе грудки, на мой взгляд, это один из лучших способов приготовить сочное и пряное куриное филе.Время приготовления: 30 минутКоличество порций: 2• 300 г филе из куриной грудки; • 1 столовая ложка картофельного крахмала или муки; • 200 г помидоров; • 4 филе анчоусов; • 100 г зеленых оливок; • 1 столовая ложка каперсов; • 2 зубчика чеснока; • 1 чайная ложка орегано; • оливковое масло; • помидоры черри, фиолетовый и зеленый базилик.Подготовим продукты.
Филе куриной грудки нарезаем небольшими кусочками размером около двух сантиметров.В пакет насыпаем картофельный крахмал или пшеничную муку. Кладём в пакет нарезанную курицу. Пакет завязываем плотно, трясем интенсивно, в результате кусочки курицы покрываются тончайшим слоем крахмала, это лучший способ панировать мясо.
Излишки крахмала останутся в пакете, не придется мыть лишнюю миску.Спелые красные помидоры погружаем на минутку в кипящую воду, затем охлаждаем, снимаем шкурку. Нарезаем помидоры мелко. Зубчики чеснока давим ножом, измельчаем.
Вместо свежих помидоров можно взять консервированные в собственном соку без кожицы.В большую сковороду наливаем немного оливкового масла. В разогретое масло кладём панированные в крахмале кусочки курицы.Обжариваем куриное филе с двух сторон до золотистого цвета на сильном огне.Готовим заправку. Нарезаем мелко черные оливки.
К оливкам добавляем каперсы и филе анчоусов.Наливаем столовую ложку оливкового масла холодного отжима, насыпаем орегано. Разминаем соус ложкой, перемешиваем. Не
.