Тарт с заварным кремом и инжиром – сладко и очень вкусно. Рассыпчатая корочка из песочного теста, заполняется сливочным заварным кремом с кусочками свежего инжира и запекается в духовке до светло золотистого цвета. Это блюдо можно приготовить с вяленым инжиром, который нужно предварительно вымочить в сладком черном чае.Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4Делаем заварной крем.
В сотейник с толстым дном насыпаем сахарный песок, разбиваем яйцо. Добавляем 1\4 чайной ложки соли.Смешиваем яйцо и сахар венчиком. Вливаем холодные сливки, добавляем чайную ложку ванильного экстракта или ванилин.Насыпаем картофельный крахмал, перемешиваем ингредиенты венчиком до однородности.
Для крема или киселя больше подходит картофельный крахмал, а для панировки – кукурузный.На маленьком огне или на водяной бане нагреваем заварной крем до загустения, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Загустевший крем выкладываем в широкую тарелку или в контейнер, прикрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник, чтобы крем полностью остыл.Делаем песочное тесто. Смешиваем в миске пшеничную муку, сахарный песок и щепотку мелкой соли.Нарезаем кубиками холодное сливочное масло, добавляем к сухим ингредиентам.Растираем масло с мукой и сахаром руками в крошку, добавляем ледяную воду.
Вам может понадобится чуть больше или чуть меньше воды, всё зависит от влажности продуктов.Быстро замешиваем тесто, его можно замесить руками или приготовить в кухонном комбайне с помощью миксера. Готовое тесто собираем в шар, оставляем в холодильнике на 30 минут.Раскатываем тесто тонко, толщина слоя около 3 миллиметров. Переносим тесто на скалке в форму для тарта.