Невероятно вкусный домашний соус — яблочный кетчуп с горчицей и куркумой, такой густой, ксило-сладкий, пряный и яркий. К мясу, к котлетам, на бутерброд – лучше не придумаешь. Яблочный кетчуп можно хранить в холодильнике или стерилизовать заготовки и хранить в кладовой.Время приготовления: 1 часКоличество: несколько банок по 250 гМелко нарезаем яблоки.
Кладем в большую эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали. Яблоки не нужно чистить, достаточно вымыть.Помидоры, так же как яблоки, просто тщательно моем и нарезаем крупными кусочками. Кладем нарезанные помидоры в кастрюлю.
Для рецепта подходят созревшие и перезревшие фрукты и овощи, без повреждений и признаков порчи.Стручок перца чили разрезаем пополам, удаляем семена с мембраной – эта самая едкая часть чили. Мелко шинкуем и добавляем к овощам.Вливаем полстакана кипятка, чтобы продукты не пригорели. Накрываем кастрюлю крышкой плотно.
Распариваем помидоры и яблоки на небольшом огне примерно 30 минут, нужно чтобы масса все время кипела. Точное время не могу указать, все зависит от сорта и степени зрелости. Когда яблоки и помидоры превратятся в пюре, можно снимать кастрюлю с огня.Протираем фруктово-овощное пюре через сито.
На сетке останется яблочная кожура, семечки и шкурка от помидоров. Мякоть из овощей и фруктов беспрепятственно пройдет сквозь сито.Протертое пюре возвращаем в кастрюлю. Добавляем молотую куркуму, поваренную соль без добавок, сахарный песок и столовую горчицу.
Вместо столовой горчицы можно насыпать 2-3 чайные ложки сухого горчичного порошка. Указанное в рецепте количество соли и сахара довольно условно. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и сладости яблок и помидоров.