Заморозка зелени, овощей, грибов и ягод: пошаговые инструкции

Фото: shutterstock.com / Elena HramovaА вдобавок, это – неплохая экономия времени и средств в холодное время года (ведь не придется тратиться на заметно дорожающие зимой свежие овощи и фрукты, а готовить из замороженного сырья немногим дольше, чем из сырого).Но как правильно осуществить процедуру, чтобы сохранить больше пользы в замораживаемых продуктах? Разбираемся вместе в нюансах и тонкостях. Фото: shutterstock.com / PeredniankinaСвежая зелень – идеальный "кандидат" в заморозку.

В течение всего холодного периода года вы сможете при помощи таких заготовок максимально обогащать любые блюда не только пользой и вкусом, но еще ярким цветом и ароматом, чего так не хватает зимой – и в меню тоже!Замораживать можно практически абсолютно любую огородную зелень, как салатную, так и пряную (хотя последнюю, конечно, для улучшения аромата лучше все же сушить) – петрушку, укроп, ботву свеклы и сельдерея, стрелки чеснока, щавель, эстрагон, шпинат, базилик, розмарин, душицу, шалфей, черемшу, кинзу, мяту… Не рекомендуют эту процедуру лишь для перьев зеленого лука и для листового салата, которые при заморозке склонны слипаться, а при разморозке становятся чрезмерно водянистым и терять во вкусе и консистенции, да еще для сочных стеблей сельдерея, которые обычно ждет та же участь.Любую срезанную зелень перед заморозкой нужно избавить от пожухлых, подсохших и пожелтевших стеблей и листьев, а затем тщательно вымыть и еще более тщательно обсушить, разложив одним слоем на бумажных или текстильных полотенцах. Фото: shutterstock.com / DimaBerlinДалее перед помещением в морозильную камеру с этим сырьем можно поступить сразу несколькими способами на выбор:Напоминаем вам, что в идеале использовать пакеты, специально предназначенные для заморозки