Не только томаты: какие еще вяленые овощи, фрукты и ягоды можно приготовить на зиму

Фото с сайта shutterstock.com/TimolinaВам понадобятся: 1 кг молодых баклажанов, 1/2 головки чеснока, оливковое масло, соль, орегано, сушеный базилик и тимьян по вкусу.Приготовление. Баклажаны хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте тонкими кружочками, поместите в сушилку, установив соответствующий режим.Приготовьте чесночное масло.

Для этого влейте оливковое масло в горячую сковороду и сразу же положите туда очищенный и пропущенный через пресс чеснок. На медленном огне томите 1-2 минуты, затем снимите с огня.Готовые и остуженные баклажаны натрите солью и специями. Разложите в стерилизованные банки, поливая чесночным маслом.

Закройте банки пластмассовыми крышками и уберите в холодильник или другое прохладное место на хранение.Если будете использовать для вяления духовку, то сушите баклажаны на решетке или противне, предварительно застеленном бумагой для выпечки. Дверцу духовки оставляйте приоткрытой. Температура приготовления в этом случае должна составлять 60-70°С, а время – 5-6 часов.

Фото с сайта shutterstock.com/ChzuВам понадобятся: 1 кг кабачков, 200 г сухого или полусухого белого вина, 200 г белого или яблочного уксуса, 1 головка чеснока, растительное масло, соль, сахар, смесь трав, острый чили перец и мята по вкусу.Приготовление. Кабачки хорошо промойте, очистите от кожуры и семян. Нарежьте тонкими ломтями.

Слоями поместите в сушилку и высушите так, чтобы ломтики кабачков гнулись, но при этом оставались эластичными.В глубокой кастрюле смешайте жидкие компоненты маринада (кроме растительного масла), добавьте соль, сахар и специи, хорошо перемешайте. Положите ломтики кабачков в маринад, немного утрамбуйте, поставьте на медленный огонь и томите 7-8 минут. После этого откиньте на дуршлаг.Мяту