Простой, вкусный и красивый пирог с тыквой, яблоками и грецкими орехами. Тесто с творогом как для печенья, отлично держит форму. На приготовление начинки нужно время около получаса, можно приготовить заранее и оставить на несколько дней в холодильнике.Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6-8Готовим начинку.
Яблоки и тыкву чистим от кожуры, удаляем семечки и сердцевин яблок. Нарезаем тыкву и яблоки, кладем в кастрюлю. Насыпаем сахарный песок.
Выжимаем сок из половины лимона. Натираем лимонную цедру. Нагреваем до кипения, готовим под крышкой 20 минут.Грецкие орехи рубим мелко или толчем в ступе.
Добавляем орехи к тыкве и яблокам, насыпаем половину чайной ложки молотой корицы. Перемешиваем, готовим на небольшом огне ещё 10 минут. Остужаем начинку до комнатной температуры или охлаждаем в холодильнике.Готовим тесто.
Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растираем с сахарной пудрой, добавляем по вкусу ванилин или ванильный экстракт, насыпаем щепотку мелкой соли.Добавляем мягкий несладкий творог к взбитому маслу. В этом рецепте я использовала вместо творога рикотту.Смешиваем рикотту с маслом. Отдельно перемешиваем пшеничную муку с разрыхлителем теста и высыпаем на масляно-творожную смесь.
Сначала перетираем тесто руками в крошку.Добавляем растительное масло, быстро все перемешиваем.Собираем тесто в ком, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике отдыхать на полчаса.Кладем на противень лист бумаги для выпечки. Отдохнувшее тесто делим примерно пополам. Скатываем половину теста в колбаску.