Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 4• 400 г дайкона; • 100 г моркови; • 80 г лука репчатого; • кучок петрушки; • корень хрена; • 45 г нерафинированного подсолнечного масла; • черный молотый перец и соль.Дайкон очищаем от кожуры овощным скребком и с помощью овощерезки шинкуем тонкими полосками. Кстати, с редькой, только не черной, а зелёной маргеланской, тоже получится вкусно.Нарезанный дайкон кладём в миску, посыпаем солью. Перетираем дайкон с солью руками, пока не станет мягким.
При этом выделится сок, его лучше слить, так можно избавиться от резковатого запаха.Морковь скоблим. Очищенную морковь натираем на мелкой тёрке, чтобы получились тонкие стружки, так будет вкуснее.Тёртую морковь смешиваем с дайконом.Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами, добавляем к остальным овощам.Мелко рубим зелень петрушки. Для салата понадобится примерно две столовые ложки нарезанной зелени.
Кроме петрушки хорошо сочетаются с этими овощами зелёный лук и укроп.Самый важный ингредиенты салата и, можно сказать, его изюминка – корень хрена. Не приправа, которая продаётся в магазине, а именно сырой корешок. Очищаем хрен от кожицы овощным скребком и натираем корень на мелкой тёрке.
Понадобится 2-3 чайные ложки тёртого хрена. Не переборщите, сырой хрен далеко не безобидный продукт, обычно он ядреный!Приправляем салат. Насыпаем тёртый хрен.
Перчим молотым черным перцем. По вкусу солим. Наливаем нерафинированное подсолнечное масло, которое пахнет семечками.