Ванильное печенье с вишней – нежное, тающее во рту, с приятным ароматом и лёгкой кислинкой засахаренной вишенки. Нет ничего вкуснее домашнего печенья, а запахи выпечки заставляет на время забыть обо всем и просто наслаждаться жизнью.Время приготовления: 45 минутКоличество: 25 штукПросеиваем в миску пшеничную муку сорта экстра. Добавляем картофельный или кукурузный крахмал.
Насыпаем ванилин и разрыхлитель теста. Я использую ванилин-лайт, если ванилин кристаллический, то его нужно меньше.Насыпаем сахарную пудру и хорошо перемешиваем сухие ингредиенты венчиком.Добавляем размягченное при комнатной температуре сливочное масло.Растираем сливочное масло с сухой смесью руками, пока не получатся рассыпчатые крошки.Делаем углубление, разбиваем крупное куриное яйцо в тесто.Быстро смешиваем тесто, собираем в ком и убираем в холодильник на 30 минут – пусть отдыхает. Песочное тесто, в отличие от дрожжевого, нельзя месить, чтобы не успела развиться клейковина.
Если вымешивать долго, печенье получится жестким.Делим тесто на равные кусочки весом примерно по 15 г каждый. На противень кладём бумагу для выпечки. Скатываем из теста шарики и выкладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга.Пробкой от вина делаем углубления в центре шариков, продавливая тесто глубоко, почти до противня.
В тесте есть разрыхлитель, оно в процессе выпечки поднимется. Если углубления мелкие, то ямка получится невыразительной и вишенку некуда будет спрятать.Духовой шкаф разогреваем до 190 градусов по Цельсию. Ставим противень с печеньем в разогретый духовой шкаф на 12 минут.