Итальянское печенье с шоколадом «Наскондини»
Итальянское печенье с шоколадом «Наскондини» — рассыпчатое и нежное печенье из песочного теста с начинкой из горького шоколада и какао. Для этого печенья нужно приготовить один вид классического песочного теста, затем разделить его на две части, к одной части добавить шоколад и какао, по желанию – рубленные орешки.Время приготовления: 1 часКоличество порций: 4-5Делаем тесто. Отмеряем пшеничную муку высшего сорта, добавляем мелки белый сахар, щепотку соли.
Если используете ванильный сахар или ванилин, то добавьте на этом этапе.Охлажденное сливочное масло нарезаем кубиками, добавляем к сухим ингредиентам, растираем в крошку. Тесто для печенья можно быстро приготовить в кухонном комбайне, делайте так, как вам удобно.Делаем углубление в масляной крошке, разбиваем крупное куриное яйцо. Ванильный экстракт добавляем вместе с яйцом, достаточной половины чайной ложки.Быстро замешиваем тесто.
Если оно получается чересчур сухим, можно добавить столовую ложку ледяной воды, но не больше! Готовое тесто делим на две части, одна часть примерно на 30 г больше другой.Светлое тесто убираем в холодильник на 30 минут, к оставшемуся тесту добавляем несладкий порошок какао.Горький шоколад растапливаем на водяной бане, остужаем. Добавляем мягкий шоколад к тесту и какао, хорошо перемешиваем и отправляем тёмное тесто в холодильник следом за светлым на 20-30 минут.Охлажденное светлое тесто раскатываем на доске в пласт толщиной не более 3 миллиметров. Размер листа теста 20х35 см или около того.Достаём из холодильника шоколадное тесто, делим на две части.
