Вкусный суп с мясным фаршем и овощами на скорую руку

Обжариваем лук в той же кастрюле, в которой будем варить суп с мясным фаршем. Наливаем столовую ложку нейтрального растительного масла, кладём мелко нарезанный лук, наливаем 3 столовых ложки бульона. Готовим 5-7 минут на среднем огне, за это время бульон выпарится, лук станет прозрачным.К обжаренному луку добавляем мясной фарш, в этом рецепте домашний свинина\говядина и шпик.

Подойдет любой фарш, который окажется под рукой, в том числе — куриный.Обжариваем фарш с луком пару минут, разминаем лопаткой, чтобы он не собирался в комки.Картофель чистим от кожуры, режем небольшими кубиками. Кладём нарезанную картошку в кастрюлю.Сладкий болгарский перец очищаем от семян, режем мякоть кубиками, отправляем в кастрюлю следом за картошкой.Морковь скоблим, нарезаем тонкой сломкой. Кладём нарезанную морковку в суп.Помидор нарезаем кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Можно заменить помидор консервированным томатами в собственном соку или томатным пюре. Помидоры желательно очистить от кожицы, это легко – ошпарить кипятком и положить в холодную воду. Затем надрезать кожицу и снять, возни пара минут, а в тарелке не будут плавать свернувшиеся помидорные шкурки.Белую консервированную фасоль откидываем на сито.

Добавляем фасоль к остальным ингредиентам супа. Кстати, жидкость в которой плавает фасоль, называется аквафаба. Это полезный в кулинарии продукт.

Из аквафабы делают майонез, пекут вегетарианское безе. Перелейте аквафабу в стеклянную банку с герметичной крышкой и поставьте в холодильник, можно хранить несколько дней и использовать ее по мере необходимости.Наливаем бульон, по вкусу солим. Нагреваем до кипения, варим на небольшом огне примерно полчаса до готовности картофеля.