Размягчаем при комнатной температуре или растапливаем в микроволновой печи сливочное масло. Добавляем к маслу щепотку мелкой соли и сахарный песок.Взбиваем масло с сахаром несколько минут, пока смесь не станет светлой и пышной.
Лимон тщательно моем, кладём на минутку в кипяток. Натираем лимонную цедру на мелкой тёрке, добавляем в тесто.
Используем для приготовления печенья с кунжутом только тонкий слой желтой цедры, всё что находится под ней — горчит. Обязательно тщательно мойте лимон, так как фрукты обрабатывают воском, чтобы уберечь от порчи.
Воск смывается очень горячей водой.Отделяем яичный белок от желтка. Выжимаем половину столовой ложки лимонного сока.