Для приготовления лимонного печенья тщательно моем лимон — под струёй горячей воды моем цедру мочалкой или щеткой, ополаскиваем кипятком, вытираем насухо. На мелкой тёрке натираем цедру лимона в миску.Разрезаем цитрус пополам, из половинки выжимаем сок, смешиваем с тёртой цедрой.
Оставшуюся половинку лимона советую очистить от белой кожуры, порезать кружочками и, пересыпая сахарным песком, уложить в банку. В таком виде лимон довольно долго хранится в холодильнике.Насыпаем в глубокую миску сахарный песок, разбиваем яйцо, добавляем щепотку мелкой соли.
Взбиваем яйцо с сахаром несколько минут, чтобы кристаллики сахара растаяли.Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, нарезаем кубиками, добавляем в миску. Масло можно быстро
.