Время приготовления: 1 часКоличество порций: 4-5Ингредиенты для теста • 2 куриных яйца; • 200 мл воды; • 200 мл молока; • 25 г растительного масла; • 160 г пшеничной муки; • 10 г ржаной патоки; • по 1/2 чайной ложки соли и сахара; • 1/4 чайной ложки соды; • масло для жарки.Ингредиенты для начинки • 350 г мясного фарша; • 150 г лука репчатого; • 250 г вареного риса; • 30 г петрушки; • соль, молотый черный перец, растительное масло.Готовим тесто. Разбиваем в чашу миксера куриные яйца. Наливаем воду, молоко.
Насыпаем по половине чайной ложки сахара и соли. Вливаем нейтральное растительное масло. Взбиваем жидкие ингредиенты на средней скорости.Насыпаем пшеничную муку, добавляем четверть чайной ложки соды, добавляем ржаную патоку.
Патока – по желанию, она придаёт цвет, аппетитный запах, но не является необходимым ингредиентом.Перемешиваем тесто несколько минут до однородности. Готовое тесто оставляем на 30 минут отдохнуть. Тесто также можно убрать в холодильник и хранить примерно сутки, оно не испортится, а блинчики, поджаренные на следующий день, даже будут вкуснее.Смазываем раскаленную сковороду капелькой растительного масла без запаха.
наливаем 3 столовые ложки теста. Жарим до золотистого цвета с каждой стороны на сильном огне. Налистники – очень тонкие блинчики, поэтому нужно налить как можно меньше теста и тщательно распределить его по сковородке, наклоняя и покачивая.Делаем начинку.
Пропускаем через мясорубку нежирное мясо (в этом рецепте постная свинина) или используем готовый фарш.Репчатый лук режем мелко. В сковороду наливаем 3 столовые ложки растительного масла, бросаем лук в разогретое масло. Готовим на среднем огне 10 минут, пока лук не станет полупрозрачным.Добавляем к луку мясной фарш.