Яркий, вкусный, густой суп свекольник с рисом и чечевицей готовим на бульоне из свиных ребрышек. Свеклу варим вместе с мясом, это лучший лайфхак для приготовления супов со свеклой или борщей. Не придется варить или запекать свеклу отдельно, отличная идея, которая экономит время!Время приготовления: 1 час 30 минутКоличество порций: 5-6• 600 г ребрышек; • 1 свекла (200-250 г); • 1 головка репчатого лука; • 3-4 средних картофелины; • 1/2 стакана красной чечевицы; • 1/2 стакана пропаренного риса; • 1 зубчик чеснока; • 1/2 зеленого чили; • коренья и специи для бульона; • соль, растительное масло; • сметана и молотый черный перец для подачи.Пластину свиных ребер разрезаем на небольшие фрагменты, срезаем жир.
Свеклу тщательно моем щеткой или шершавой мочалкой. Кладем в кастрюлю ребрышки, целую отмытую свеклу. Добавляем специи, приправы коренья: зубчик чеснока, луковицу, корень сельдерея и петрушки, пучок укропа, лавровый лист, несколько горошин черного перца.
Вливаем холодную воду. По вкусу солим. Готовим 1 час после закипания.
Если готовите суп из говяжьих ребер, то может понадобится больше времени. Свеклу достаем, кладём в холодную воду. Бульон процеживаем.
Мясо счищаем с костей.Наливаем в суповую кастрюлю с толстым дном 2 столовые ложки растительного масла без запаха. Большую луковицу режем мелко, бросаем в кастрюлю, посыпаем солью, чтобы лук дал сок.Обжариваем лук на маленьком огне, пока не станет мягким и полупрозрачным. Чтобы лук не пригорал, можно влить в кастрюлю 2-3 столовые ложки бульона, пока бульон испарится, лук приготовится. Картофель нарезаем крупными кубиками.