Практичный и вкусный рецепт – вегетарианский болоньзе. В традиционном соусе вместо говяжьего фарша и мясного бульона – красная чечевица. Подавать болоньезе можно с картофельным пюре или вегетарианской пастой (макароны, спагетти).Время приготовления: 45 минутКоличество порций: 4• 150 г красной чечевицы; • 150 г консервированных томатов; • 1 большая луковица; • 1 морковь; • 2 стебля сельдерея с зеленью; • 2 зубчика чеснока; • веточка розмарина; • смесь специй (тимьян, орегано); • растительное масло; • соль, сахар, перец, зелень петрушки; • 200 г спагетти.Головку репчатого лука режем мелкими кубиками.
Измельчаем чеснок. Обрываем листочки розмарина со стебля. В сотейник с толстым дном наливаем 2-3 столовые ложки растительного или оливкового масла.
В нагретое масло бросаем лук и чеснок. Кладем листочки розмарина, перчим молотым черным перцем. Обжариваем лук с чесноком и специями 5 минут.Стебли сельдерея режем мелко вместе с листьями.
Морковь натираем на крупной овощной терке. Бросаем в сотейник тертую морковь и сельдерей.Обжариваем овощи на умеренном огне 10 минут. Добавляем чайную ложку смеси специй – тимьян и орегано.
Это традиционные для итальянского соуса травы.Добавляем резанные консервированные томаты вместе с томатным пюре. Нагреваем до кипения. Вы может заменить консервированные томаты свежими: ошпарить томаты кипятком, положить в холодную воду, снять кожицу, нарезать мякоть кубиками, тушить с овощами 10 минут.
Так же можно использовать готовое томатное пюре или томатную пасту, разведенную водой.Пришел черед вегетарианского «мяса»: насыпаем красную чечевицу. Это самый вкусный заменитель говяжьего фарша в соусе болоньезе. Красная чечевица быстро готовится, её не нужно замачивать перед приготовлением.