Овощные консервы, варенье, компоты и другие заготовки – срочно съесть или оставить?

Фото с сайта shutterstock.com/Vasylchenko Существует интересная закономерность: чем "целее" овощи и другие плоды в составе заготовки, тем дольше срок ее хранения. Поэтому "закрытые" целиком огурцы, томаты, мелкие патиссоны и другие овощи небольшого размера могут простоять около двух лет. А разрезанные на части за это время могут испортиться, о чем заготовки "просигнализируют" вам изменившимся цветом и другими признаками.Примерно год сохранят свое качество лечо и другие салаты на основе овощей, а также уже упомянутые разрезанные плоды.

Но это в том случае, если алгоритм консервирования и все его условия были полностью соблюдены.Хранить основную массу любых закаток рекомендуется в темном и прохладном месте при температуре 3-5°С. Фото с сайта shutterstock.com/Anakumka Такой же срок хранения в среднем "выдерживают" и маринованные грибы, однако, их все же лучше съесть быстрее, чем за год. Ведь в отличие от овощей грибы в своем большинстве – продукт дикорастущий и далеко не всегда качественный.

Время хранения грибов зависит от их размера (мелкие экземпляры хранятся дольше), а также от места сбора.Не менее важна пропорция между количеством основного продукта и добавленных в его состав консервантов. Если грибной маринад содержит минимум окислителей, то такой продукт лучше употребить в пищу, не дожидаясь окончания максимального срока хранения. Фото с сайта shutterstock.com/Agnes Kantaruk Срок годности варенья зависит от его состава.