Фото с сайта shutterstock.com/AS FoodstudioВам понадобятся: 1 среднего размера молодой кабачок (или 2 маленьких), 1 красный сладкий перец, 1 перчик-чили, 1-2 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, 20 г горчицы, 15 мл яблочного уксуса, 10 мл соевого соуса, сахар, соль и молотый черный перец по вкусу.Приготовление. Овощи вымойте, обсушите.Кабачки нарежьте брусочком (если кожица тонкая, можно ее не срезать), посолите, перемешайте, чуть отжимая руками, и отправьте на 20 минут в глубокую миску, чтобы отдали лишний сок.Тем временем удалите у перцев плодоножки и семена и также нарежьте их тонким брусочком.Сделайте заправку, смешав растительное масло, горчицу, уксус и соевый соус.
Все тщательно перемешайте до получения однородной эмульсии.Кабачки промойте проточной водой в дуршлаге и хорошенько отожмите руками.Отправьте в глубокую миску вместе с нарезанным перцем двух видов и измельченным чесноком. Добавьте сахар и молотый черный перец по вкусу (соли уже достаточно, так как в ней мариновались кабачки), перемешайте.Заправкой, взболтав ее, салат заправляют прямо перед подачей.
Украсить можно рубленым свежим укропом, зеленым луком или кунжутными семечками. Фото с сайта shutterstock.com/5PHВам понадобятся: 200 г брокколи, 200 г цветной капусты (лучше фиолетовой или оранжевой), 1 огурец, 1/3 красной луковицы, соль, черный молотый перец, для заправки майонез и лимонный сок.Приготовление.
Огурцы вымойте, нарежьте кружочками или кубиком. Лук очистите, нарежьте полукольцами.Брокколи и цветную капусту вымойте, обсушите, разберите на соцветия.Смешайте их в глубокой миске и залейте кипятком на несколько минут.В это время приготовьте заправку, смешав майонез, лимонный сок, соль и перец.Воду слейте, а к ошпаренной капусте добавьте
.