Колканнон или картофельное пюре по-ирландски готовят из картофеля и капусты, в этом рецепте капуста белокочанная, а в традиционных рецептах чаще используют кудрявую капусту грюнколь. Колканнон – очень вкусный и оригинальный гарнир, которым можно заменить скучную пюрешку. К котлетам, тефтелям, отварному мясу или курице это идеальное дополнение, да и как самостоятельное блюдо с ломтиком хлеба может быть.Очищаем картофель от кожуры, нарезаем толстыми ломтиками.
Чистим от шелухи зубчики чеснока, режем пластинками. Кладём в кастрюлю картофель, добавляем чеснок и лавровый лист. Наливаем кипяток так, чтобы картошка скрылась под водой, солим по вкусу, отвариваем до готовности.Шинкуем капусту очень тонко.
Используйте овощерезку, чтобы получились тонкие, мягкие стружки. Кладём капусту в отдельную кастрюлю, заливаем кипящей водой, солим, отвариваем до готовности 10-15 минут.Мелко режем головку репчатого лука. В сковороде растапливаем половину сливочного масла.
Кладём в растопленное масло нарезанный лук, обжариваем на умеренном огне до мягкости примерно 7 минут, солим, перчим.Мелко режем зелень петрушки, добавляем к обжаренному луку, перемешиваем, тушим всё вместе пару минут. Вы можете взять любую зелень, подойдет и зелёный лук, и кинза.Отваренную капусту откидываем на сито, когда вода стечет, добавляем капусту к луку с петрушкой.Готовый картофель также откидываем на сито, затем протираем ложкой через сито, пропускаем через картофельный пресс или разминаем толкушкой. Не используйте блендер или кухонный комбайн для приготовления пюре – получится клейстер, картошка не любит очень мелкий помол.Добавляем протёртый картофель к остальным ингредиентам.Наливаем в сотейник молоко, кладём лавровый лист, добавляем оставшееся сливочное масло,
.