Водяной орех: как выращивать необычное съедобное растение

Фото с сайта shutterstock.com/pisitpong2017Водяной орех – однолетнее растение, которое предпочитает расти в водоемах со стоячей водой. Может быстро разрастаться. В далеком прошлом чилиму приходилось по-настоящему выживать, поэтому он приобрел для своего потомства необычную защиту: его крахмалистое семя покрыто твердой оболочкой с острыми рожками.

Кроме того, такая форма плода помогает растению расширять ареал обитания, цепляясь за зверей, которые пришли на водопой, а также за водоплавающих птиц и животных. Плод водяного ореха представляет собой почти черную твердую ореховидную костянку с 4, реже 2, роговидными выступами, на концах которых имеются острые, легко обламывающиеся шипики. Одно растение способно дать 10-15 плодов.

Фото с сайта shutterstock.com/HyperCheetahЭволюционная хитрость удалась, и теперь чилим прекрасно защищен от рыб, уток и других животных. Использовать в пищу его орехи способен, наверно, только человек.Плоды чилима сохраняют всхожесть до 50 лет, но только если они находятся в прохладной воде. Фото с сайта shutterstock.com/Soumen TarafderДля нас плоды рогульника – диковинка, которая не сразу способна вызвать аппетит.

А вот во многих других странах, например, Индии, Японии, Китае, его успешно едят в сыром виде, жарят, запекают, превращают в муку, а также дают на корм скоту. Столетия назад был популярен чилим и в России, но из-за бесконтрольного сбора растение начало исчезать, а со временем и интерес к нему снизился.И как оказалось, напрасно, ведь семя водяного ореха вкусное и питательное. В нем содержатся белки, жиры, около 50% крахмала, витамины группы В, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-9.