Из всех корнеплодов столовая свекла наиболее требовательна к плодородию почв. Лучшими для нее будут богатые питательными веществами суглинки, супеси и черноземы с мелкой структурой. Но высокие урожаи можно получить и при выращивании свеклы на тяжелых почвах, если внести определенную норму удобрений в легкоусвояемой форме.
В севообороте столовую свеклу размещают после озимой пшеницы, огурцов, картофеля, лука, помидоров.
Часто ее размещают на одном поле с морковью, другими корнеплодами, луком. Свекла, как морковь, очень требовательна к чистоте полей и влажности почвы. Культура солевыносливая, но не переносит высокой кислотности (рН 5 и меньше) почвы.
На урожайность корнеплодов положительно влияет последействие навоза, поэтому свеклу целесообразнее размещать второй культурой после внесения органических удобрений. Выращивание свеклы возможно и на окультуренных торфяных почвах, однако вкусовые качества и лежкость корнеплодов несколько ухудшается.
Хорошо скажется на развитии растений осеннее полупаровое возделывание почвы. Последнюю культивацию зяби проводят культиватором на глубину 16-18 см без боронования и прикатывания, что уменьшает заплывание почвы. После поздних культур зяблевую вспашку проводят плугами с предплужниками, зимой нужно делать снегозадержание, ранней весной – закрытие влаги. На тяжелых и переувлажненных почвах проводят культивацию на глубину 5-6 см одновременно с боронованием.
Столовая свекла хорошо реагируют на внесение под зяблевую вспашку перегноя или компоста в норме 30-40 т/га. Однако, если семена свеклы высевают после удобренных предшественников, то вносят осенью или рано весной под предпосевную культивацию только минеральные удобрения. Свекла положительно реагируют на внесение