Время приготовления: 1 часКоличество порций: 6Для теста• 70 г растительного масла; • 70 г творожной сыворотки или молока; • 170 г пшеничной муки; • 1 чайная ложка разрыхлителя; • 1\2 чайной ложки соли; • 1 чайная ложка сахара.Для начинки• 300 г цветной капусты; • 2 куриных яйца; • 50 г сметаны; • несколько веточек петрушки; • 15 г муки; • соль по вкусу; • 25 г сыра.Для теста смешиваем нейтральное растительное масло и творожную сыворотку. Добавляем соль и сахар. Сыворотку можно заменить молоком, водой или свежим кефиром\йогуртом.Насыпаем пшеничную муку, добавляем разрыхлитель теста.
Смешиваем тесто руками, если получится слишком тугим, добавьте немного муки, жидким – воды.Готовое тесто собираем в ком, накрываем пленкой и убираем в холодильник на полчаса.Готовим начинку. Цветную капусту разбираем на соцветия, солим по вкусу. Заливаем кипятком и готовим примерно 7 минут после закипания воды.Откидываем цветную капусту на сито.
После того как вода полностью стечет, выкладываем капусту на доску и рубим ножом крупно.Яйца разбиваем в миску. Смешиваем венчиком.Добавляем мелко нарезанную петрушку, сметану и муку. По вкусу солим и хорошо перемешиваем.Добавляем рубленную цветную капусту.
Остужать до комнатной температуры овощи не обязательно, они могут быть тёплыми.Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно полсантиметра на присыпанном мукой столе. Переносим раскатанное тесто в форму диаметром 28-30 сантиметров или на противень. Равномерно распределяем лепешку по форме, формируем небольшой бортик.Выкладываем начинку на тесто, распределяем ровным слоем.