Чистим рыбу от чешуи. Чтобы при приготовлении нашей рыбы с овощами не забрызгать кухню чешуйками очищайте окуня в пакете или в тазике с водой и используйте специальный рыбный нож.
Очищенную от чешуи рыбу промываем проточной водой, разрезаем брюхо, удаляем внутренности. Затем удаляем жабры, и снова тщательно промываем рыбку холодной водой.Обсушиваем тушку, кстати молоки или рыбную икру я не выбрасываю, промываю и вкладываю в брюшко.Острым ножом наискосок надрезаем тушку, натираем солью и свежесмолотым черным перцем.На противень кладём сложенную в два слоя бумагу для выпечки, поливаем капелькой оливкового масла.
Затем выкладываем обсушенную рыбку на бумагу.Лук порей нарезаем тонкими колечками. Морковь режем очень тонкими ломтиками, советую
.