Грибной суп с тыквой и киноа
Полезный диетический грибной суп с тыквой и киноа – легкое первое блюдо к обеду. Вкусный суп без мяса для любого сезона. Готовьте на овощном бульоне для вегетарианского меню, для меню без ограничений подойдет куриный или мясной бульон.Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 4-5Для диетических рецептов овощи лучше не обжаривать, чтобы не добавлять лишние калории.
Суп получится вкусным и без обжарки. Нарезаем мелко небольшую головку репчатого лука. Нарезаем колечками лук-порей.
Стебли порея нужно промыть проточной водой, если между листьями есть песок. Кладем в кастрюльку с толстым дном нарезанный лук.Морковь скоблим, нарезаем тонкими ломтиками. Бросаем нарезанную морковку в кастрюлю.Чистим картофель от кожуры.
Нарезаем картофель кубиками размером чуть больше сантиметра. Нарезанный картофель отправляем в суп следом за морковью.Свежие шампиньоны моем холодной водой. Ножки нарезаем кружочками.
Шляпки разрезаем на несколько частей. Кладем нарезанные грибы в кастрюлю. В этом рецепте вы можете использовать замороженные грибы.Мускатную тыквы разрезаем пополам, удаляем семена.
Чистим тыкву от кожуры. Нарезаем мякоть небольшими кубиками, как картофель. Нарезанную тыкву бросаем в кастрюлю к остальным ингредиентам супа.
В принципе, кожура любой тыквы съедобна, только у некоторых сортов кожура толстая и готовится дольше, мякоть успевает развариться, а кожура ещё не готова. Оставить кожуру или нет? Поступайте так, как сочтете нужным.Наливаем куриный бульон. Я готовлю бульон заранее.
