Как сохранить и заготовить на зиму лук-батун
Фото с сайта shutterstock.com/Boontoom Sae-Kor Этот лук, как и большинство зеленных культур, не подлежит длительному хранению в свежем виде. Чем дольше перья лука хранятся, тем меньше в них остается полезных веществ. А еще они теряют свой цвет, вянут и гниют.
Чтобы замедлить этот процесс, свежесорванный и немного обсушенный лук-батун лучше хранить в овощном отсеке холодильника. Лук следует предварительно обернуть пищевой пленкой или поместить в прозрачный полиэтиленовый пакет, полностью исключив доступ воздуха.Некоторые дачники предлагают и альтернативные варианты хранения хрустящих перьев лука-батуна. Например, собрать лук в порции и обернуть каждую из них влажной салфеткой без запаха.
Предварительно мыть зелень в этом случае не рекомендуется: в этом случае она быстрее испортится. Или пересыпать промытые и мелко нарезанные перья солью, перемешать и хранить в стеклянной емкости. Или сбрызнуть измельченную чистую зелень оливковым маслом, разложить ее в формочки для льда и отправить в морозильную камеру (впоследствии застывшие кубики льда извлекают и перемещают в прозрачный пакет).
Стоит отметить, что все перечисленные способы не рассчитаны на слишком длительное хранение зелени.Вне зависимости от сорта лук-батун в свежем виде хранится непродолжительно. Поэтому если вы планируете наслаждаться витаминными салатами по окончании лета, выбирайте растения июльских сортов позднего созревания, которые собирают осенью: у них при правильном хранении больше шансов "дождаться" зимы.Заготавливают лук-батун на зиму так же, как и многие другие виды зелени. Помимо хранения в свежем виде, его замораживают, сушат и даже маринуют.
